Helen 專欄

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我以為只是吃個泰國菜

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因為疫情好久沒到吃餐廳吃飯
端午連假終於有空閒有心情來嚐一下
菜還沒端上桌,服務人員先驚喜大叫一聲「老師!!」
順便轉頭去跟同事驕傲的說「我泰文老師!!」
本人有點尷尬之餘,只好哈哈大笑
請對方拿下口罩看看是哪位😅
她說在這裡做一年多,掛「副理」職⋯⋯也等老師好久,終於等到了⋯ (想也知道是泰國菜⋯)😂

吃完後請她坐下聊聊, 記憶恢復了
是約 8 – 9 年前的學生
當時她在桃園一家很大的泰式Buffet
(板橋跟桃園的泰味館泰式餐廳)當外場服務人員
她的老板娘也在目的達學泰語 三不五時就讓她送食物來給我
有年端午節還送來一袋包裝精美的粽子
那個漂亮又實用的翠綠保溫提袋 至今還常常拿來用呢

Karen 說起老東家的各牌品牌也是如數家珍
因為常送禮物來會聊聊天所以就記得她叫Karen
Karen說來這集團裡也好些年了 , 現在是副理(副店長)
等之後新點開,就有機會派出去當店經理

「進涓豆腐好幾年了,但還是喜歡泰國菜,做起來比較有感覺」Karen這麼說😃

今天點了เมี่ยงคำ (菜葉卷 )、綠咖哩、芒果糯米飯

  

芒果糯米飯是道看似簡單其實很難做的泰國料理
連泰國人都說除了專業廚師幾乎沒幾人會做
台灣有芒果品種不同的問題 多年前有同學想進口泰國芒果🥭
後來問的結果因為台灣保護本土芒果而沒有開放進口
但帕泰家的芒果糯米 沒有讓我失望 糯米的軟度加上椰奶之後的濃稠度
都在水準之上這不按個讚不行👍

在點綠咖哩時 問道:『雞肉一點點就好 湯汁多一點可以嗎?』
服務人員說得去問問、回來後說抱歉不行誒,量都是固定的。
這樣回答立馬知道是中央廚房出的『料理包』
從幾年前的「Nara 」、之後的「頌丹樂」、到現在的「帕泰家」
中央廚房對品質統一有大幫助 畢竟訓練廚師不是件容易的事
但像我這種吃成精的當然一看顏色就知道囉
綠咖哩湯汁像輕食屋的fu 但湯汁味道還不錯
很有都會風的泰菜輕食,適合嘴饞的時候來上一點

「帕泰家」บ้านผัดไท
是做韓國料理. 涓豆腐、北村豆腐家、銅盤烤肉集團去引進來的
集團以做韓食成功的多年經驗
跨足到越式的飛機河粉 去年趴泰家開的時候正是疫情升級沒多久
裝盤缽盆吃起來有日式輕食屋的fu,符合都會輕食風
這幾年引進泰國餐廳的模式都是
商標授權➡️取得配方➡️派人受訓➡️設立中央廚房➡️設點
口味及行銷方面則從努力做到近似原味的泰國料理到變為輕食嚐味道的異國料理風

「照相囉」Karen 大聲的喊著 「Tai Rup Tai Rup」
彷彿要讓我知道:老師跟您學的泰語我沒忘記喔
你看 我都記得要Tai Rup 合照了幾張
她趁我一不留神把帳單抽走了兩小張
然後消失不見了

當老師最開心的就是這麼多年了
學生總是第一眼就認出你
不管身旁多少人總是興奮地大聲叫:『老師!』
被突然認出而不能馬上認出對方難免有點兒三條線😅
過去這些年來教過數以萬計的學生
回想過去美好的(沒人注意)歡樂時光
有空回來目的達看看老師嘿😂

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老師真的說寫就寫耶,目的達同學來用餐請來找我,我請喝ㄔㄚㄧㄢ再加送跟我合照一張😄

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