6月中旬，很榮幸受邀擔任「台北喜來登飯店」(Sheraton Taipei) 二樓 Sukhothai餐廳「連續三場」媒體專訪及記者會泰中/中泰口譯， Sukhothai 可不是一般的泰菜餐廳，而是台灣現存歷史最悠久「高級泰國料理」的起源地。所以，大家能想像Helen老師受邀做這三場重要高級泰國菜跨國交流盛會是感到多麼榮幸了吧！

大家應該都有經驗，五星級飯店高度講求細節、而由曼谷米其林餐廳頂級主廚講述廚藝，口譯要即時且精準，如此雙重高標準的要求，即使是有著中泰口譯長達25年經驗、累積口譯時數超過750小時的Helen老師依舊感到壓力報表，即便如此，透過周詳且反覆地準備與努力，Helen老師圓滿地達成了這幾項艱鉅任務😮‍💨

跟目的達一樣有20年歷史的Sukhothai餐廳 ，2005.12開幕，當時是由泰國請來厲害的泰籍主廚掌廚，好吃的口碑一下就傳開來，在高檔異國料理界中深獲讚賞，20年過去了，挺過主廚人事更迭，更挺過疫情的摧殘，至今，依然還是台北第一流的泰菜餐廳，雖然價格不便宜，但生意卻一直都好的嚇人。

遙想二三十年前的台北跟台灣，基本上，全島都是「滇緬雲南泰北邊境料理」掛名泰國菜，反正都酸酸辣辣，絕大多數台灣人是分不清楚中間差異的。而且大家的印象都是「泰國菜就是價格便宜」，而這類泰國菜最大聚集區，應該就是台大公館夜市區的泰國餐廳。

不知是否是在品質堅持上的同質性？相互吸引？ 目的達因緣際會，跟高級泰國菜的喜來登飯店 Sukhothai 餐廳一直有著斷斷續續的緣份與聯繫（以後有機會再詳述）

比如剛剛榮獲米其林推薦餐廳的台北Zaap 主廚阿捷，10多年前進Sukhothai 當學徒助手學藝，就是由目的達Helen老師所介紹的。如今 Zaap 在泰菜圈已有相當名聲，目的達與有榮焉。

這些年來Sukhothai歷經了幾次主廚更換、疫情蔓延、終於在2023年底再度請來長年任職四季酒店 Four Season 泰國餐廳、有著豐富國際經驗的Jimmy 主廚 今年3月Helen老師一得知消息，立馬就揪了前蘋果日報美食記者也是目的達老同學的Ray Su 去把菜單上的菜大大點了一輪，Jimmy主廚也很耐斯特地出來跟Helen老師聊了10多分鐘，聊他的職涯經歷跟做菜理念，我跟Ray當時對這些新菜色都有耳目一新的感覺(心中OS:啊 真好~終於有新創意的菜色了)。

這次來喜來登客座的 Khao Ekkamai ข้าวเอกมัย 2020-2024連續5年獲米其林一星，Chef Toei 之前在曼谷文華東方酒店知名的米其林名店「諾曼第法式料理Le Normandie 」擔任行政主廚「長達10年」。
精湛的法國料理廚藝，對新鮮食材的選擇及烹調，把法式料理的精緻，自然而不落痕跡地融入傳統泰式料理，使每盤泰菜考究而別出心裁、在味覺上令人驚豔、擺盤上又是意料之外、令人驚豔的味覺創意，讓每道菜都像件精緻的藝術品。

在為這幾場頂級泰菜主廚翻譯做準備工作的過程中，Helen老師幾次自費在這兩間餐廳 (Khao Ekkamai跟 Sukhothai Taipei ) 品嚐頂級廚藝泰式料理，因為唯有親自體驗過，現場即時口譯時更能明白傳遞主廚的意念與表達。在一次次的驚嘆中，忍不住數次升起想讓目的達的同學們也一起來嚐嚐、認識道地泰國料理的精緻與美味😋 的念頭

😋於是就有了「2024目的達 泰國宮廷料理饗宴」的活動😋

目的達在學同學只要繳500元，即可品嚐均價1500元的米其林餐廳及Sukhothai高級泰國料理，自6/30起的未來幾週內，上百位同學將分成數梯次前往Sukhothai品嚐Helen老師花了很多時間及金錢、多次貼身翻譯主廚廚藝理念、親自品嚐並挑選的精緻美味泰國菜。

這樣得活動在2017年也曾經舉辦過，當時連續8天租用現為花藝教室的隔壁空間，由當時尚未開業的阿捷跟詠順老闆娘負責，不僅美味泰菜無限供應，還有兩位廚師的廚藝示範講解，參加過的同學應該至今仍回味無窮，逮到機會就問「甚麼時候要再辦呢？」

目的達向來都是務實且腳踏實地，只作文青式的美食圖文決不是目的達的風格，目的達就是要大家親身體驗。這次請同學們吃宮廷料理是因為Jimmy住廚曾專攻泰國宮廷料理，而最近公視又湊巧地在播被稱作泰版大長今的泰劇「愛的辛香料」。

😊最後來點口譯幕後小花絮

2024.6.14(五)「名廚」專訪完Jimmy主廚後，記者小哥先走去赴宴，只剩攝影師跟Helen老師留下來吃供拍照的泰菜，攝影師知道Helen老師來自目的達且目的達泰語教室已有20年後，立馬拿起手機說要追蹤，下一秒就聽到他望著手機說：「我的朋友已經有8個在追蹤目的達了耶」

5555 歡迎大家一起來追蹤目的達喔

附錄1:

前述的三場是
1. 米其林星級主廚Toei 專訪由台灣美食記者一哥姚舜大哥專訪報導Khao Ekkamai帶來的11道菜
2. 米其林星級主廚Toei 媒體記者會體驗餐敘，每道菜上菜都會由剛做完菜的主廚出場來講解這道菜的做菜理念跟作法
3. Sukhothai 現任行政主廚Jimmy 專訪，著名網路雜誌「名廚」 訪問

附錄2

Khao Ekkamai ร้านข้าว เอกมัย 自費體驗心得

by 現居曼谷老同學怡君學姊撰文

上個月(2024.5月底)敬愛的泰文老師Helen老師也快閃曼谷臨時約我吃飯，多臨時呢？就是她三點告訴我約六點吃飯，而且已經訂位了，吃的是高級米其林餐廳Khao Thai Restaurant, Ekamai Soi 10，當天當然是排除萬難參加（就是呼叫老公陪兒子吃晚餐睡覺🤣）。每道菜上菜的時候我都先驚呼一聲擺盤的美，吃下去之後再驚呼一聲，因為這些食材以不同的組合方式跟調味，結果原來這麼不一樣！在高級餐廳工作的友人說米其林料理的食材，其實只佔餐費的10%，重點是在廚師用食材解構再重新架構創造出不一樣的口感和觀感，而令人驚艷！之前看日劇費馬的料理，裡面的廚師把各種食材重新排列組合，一次又一次的實驗最適合的烹調方式以及食材間的搭配與平衡。原來，米其林料理的貴不是貴在材料，不是貴在製作過程，而是貴在研發過程。

那一天在餐廳我吃到讚不絕口，而且還想吃第二次的是一盤涼拌牛肉，材料用了澳洲牛肉以及葡萄，那個醬汁微甜可以吃到牛肉的香跟葡萄的融合，我覺得我一個人吃一盤都可以。後來無意間在外送平台看到米其林餐廳也提供外送，那一盤牛肉850泰銖🤣

那一天跟老師從不到六點聊到九點多才回家，老師給我們的從來不只是泰語學習的知識，還有很多對生活的觀察跟啟發，老師對於人的觀察很仔細，容易就發現我最近生活卡住的點，於是跟老師聊天完之後我並開始思考老師給我的建議，也學習像米其林廚師一樣把生活結構再重新架構。謝謝老師❤️

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