2012 活動報導 – 4
1108 丁群靄
目的達 2012 年度活動 12/2 阿明師演講心得
順著熟悉到不行的路線，抬高腳避開水窪，正當快到之際……
眼前突然一片燈火通明，萬頭攢動，好容易撥開人群，只見泰式奶茶正散發著熱氣，
隨著鋼杯起舞，橘色的瀑布讓人看了心頭一陣溫暖，
白藍紅交織的三色旗在白光的襯托下，流瀉出一地的異國風情。
此時大家正圍成一圈，專心的看著前方一席白袍人影。撥開重重人海，
終於看見傳說中的喜來登主廚 —— 阿明師。
原以為會是年過六旬，不怒而威的老者，沒想到卻是個親切隨和，
年紀看來只有三十出頭的年輕廚師。
望著滿桌子海鮮配料及各式香菜，只見阿明師一邊川燙花枝蝦仁，
一邊仔細講解步驟及原由，態度從容有序，
絲毫不受這滿坑滿谷的涼拌配料和一群因為飢餓而虎視眈眈的眾人影響。
「或許這就是大廚的風範吧！」我心裡默默想著，
卻也疑惑著到底這樣年輕的阿明師，生命中的故事會多刻骨銘心，
令黑冷老師特別開闢一個時段，商請阿明師與大家一同分享。
隨著一盤盤涼拌海鮮陸續被秒殺，酒足飯飽之際，在阿明師中泰夾雜的渾厚嗓音中，
時間的沙漏一轉，往事如同細沙，流淌出一個刻苦不凡的人生。
阿明師在泰國東北出生，家境非常不好，待他十四歲時，
家中好不容易湊了一張火車票，讓他到曼谷另尋出路。
當時的阿明師，到了曼谷，無依無靠，只好到廟中寄宿，成為 dek (孩童) wat (廟)，
跟著廟中和尚吃穿，也在廟中附屬的學校讀書。
雖然衣食無餘，但是日常開銷，還是得靠自己在外打工賺錢。
當時的阿明師，選擇到餐廳打工，終日洗碗、洗菜，每小時也不過二十多銖。
就這樣過了兩年，阿明師仍舊做著週邊的工作，終於有一天，
主廚看他也做頗久，便提拔他做二廚。
由於阿明師平日做事認真，雖然只做週邊雜事，卻也留心主廚燒菜步驟，
因此當主廚一提拔他當二廚，不出兩年，便青出於藍。
直到有一天，主廚告訴他，已經沒有什麼可以再教的，
不如去其他餐廳學習，細細留心任何可學之處。
就這樣，阿明師倚著時薪二十幾銖，在二十歲前以謙虛的學習之心，
輾轉換了十幾間餐廳，每家餐廳都帶給阿明師不同的學習體驗，
也讓他在廚藝上比別人更全面精湛。
後來有人介紹他到喜來登，可以順便學習英文，於是他便到喜來登擔任一般的員工。
阿明師剛到喜來登時，什麼都做，尤其同事請假他最開心，
因為他就能夠替補做其他各種不同的工作。
小至洗菜、切菜，大至擺盤、設計菜單，樣樣都能勝任，
某一天行政主廚驚奇的發現他什麼都會做，
便留心提拔，二十三歲便接任了行政主廚之位，人生就此改觀。
說至此，阿明師嘴角泛起了一抹自信的微笑，我心中想著，這一抹笑容，
是阿明師用十年的歲月，從洗碗、洗菜，以無比的艱辛和毅力換來的，
說得容易，私底下卻是備嘗艱辛。
在來到臺灣之前，阿明師曾經得到加拿大工作的機會，
但是因為母親擔心過於遙遠，只好作罷。
十幾年前，臺灣喜來登需要一位泰國主廚，因為不算太遠，
在母親的首肯下，阿明師帶著一顆忐忑不安的心坐上了飛機。
當時的阿明師一句中文都不會說，只會一些簡單的英文，坐飛機時，
一直不敢睡，努力想著臺灣喜來登老闆的樣貌，
深怕到了臺灣，會迷失異地而不知所從。
幸好一出關，便看見自己的名字被高高舉起，才終於放下了心中的大石。
到了臺灣後，阿明師勤學中文，他將各式各樣的菜名寫在紙上，
日夜誦讀，有時太累，甚至讀到睡著，隔天發現自己手中還握著昨日誦讀的紙條。
終於，兩年後已經不用麻煩喜來登聘請翻譯，而能以勤學來的中文對答如流。
阿明師說: 「他在跟自己賭，賭看能不能成功，所以他用盡了全力。」
的確，在阿明師學習的過程中，不論是做菜的功夫底子，
或是必須為生的異國語言，
無不盡力做到最好。對於人生這一盤賭局，「努力」雖然難、效果慢，
卻是最好又最耐用的籌碼。阿明師深諳此道，也為自己的人生賭局，開出令人贊歎的紅盤。
說到人生的亮點，阿明師娓娓道出自己的看法。
有一次，某位開保時捷的朋友需要一輛大一點的休旅車，
於是臨時跟他換車開，不料卻被他人認為自己風光亮麗，坐擁百萬名車。
他說道，大家都只看到外表的一時風光，
卻未曾想到他背後辛苦積累多年的努力與付出。
說至此，話鋒一轉，阿明師提到有一次返鄉探望母親，
與母親行經寺廟時，發現廟旁有乞丐正在行乞，
母親說道: 「你以前也在寺廟受人幫助，如今有能力幫助別人，一定要記得回饋。」
此後，阿明師便開始救助他人，他在故鄉創辦了一個小型的救助會，
開始幫助貧苦窮困的家庭。
有一次，聽聞鄉里有位全盲的阿嬤，獨自照養孫女，因為生活困苦，
只得住在沒有牆和門的寮子底下。由於沒有電，夜晚便只能點著油燈，勉強湊合。
阿嬤平常只用微量的米所煮出的米湯來餵養孫女，
平常更是靠著野菜及一些旁人捐助的泡麵過活。
阿明師知道這件事後，便協同哥哥扛了百斤白米，
驅車前往協助，一抵達住所，正在煮飯的小孫女看到阿明師扛的白米，
便高興的哭了，拉著阿嬤直說：「我們有飯吃了！」
為此，阿明師看到小女孩為了這樣小小的心願喜極而泣，不禁跟著一起淚流滿面。
環視簡陋的住所，阿明師決定為阿嬤和小女孩蓋一個至少能夠遮風避雨的家。
於是阿明師連絡村長，協同村民幫忙，為阿嬤和小女孩補了牆、添了門，
更擔心阿嬤看不到，使用油燈危險，於是發願為他們牽電。
有感於阿明師只剩三天便要回台，於是希望電力公司的人能夠立即牽電，
卻不知他們百般推托，一下說需要時間，一下又說太遠。
阿明師為此還跑了縣政府及公家機關，
得到了答案卻都相同。最後掏了5000元給官員，結果他們卻一改之前的推托，
積極的應允今日一定馬上辦好。
看見這些勢利的嘴臉，阿明師大聲怒罵，對人性深感失望，幸好哥哥的安撫，
才能夠以解決目前狀況為先，暫時壓下了自己的怒氣。
除了幫助附近鄰里外，阿明師更發願將善的種子遍及臺灣，
他希望從花東開始，讓這些家庭困頓的孩子們能有所依，也算是盡自己的一份心力。
說至此，阿明師想起了剛到臺灣時，每個月都會寄錢回家，
而母親也都將他寄回來的錢存在銀行之中，但是期間因為弟弟要開店，
以及家中其他成員的開銷，致使阿明師回到家後，看見自己寄回來的錢所剩無幾，
感到非常難過，於是媽媽便說，
以後他寄回來的錢都拿來買地，用來作為投資。
而買來的地則分租出去，租金便以稻米為計，並另設穀倉作為存米之用。
就這樣，七年的積累，令阿明師家鄉的田野遍佈，
並且米倉也由原來的 300 坪擴增為 800 坪，足見其米量之豐。
我們好奇的問到，這麼多米可以做什麼？
阿明師笑著說，新米易碎易腐，往往晒過太陽的舊米在市面上的價格更好。
聽聞阿明師所言，大家會心一笑，這真是聰明的另類投資。
米不但可以保值，更可以救濟貧困，以米代替租金，
更能紓解農民看天吃飯，無現金傍身之苦。這樣的想法，真是因時因地制宜，令人佩服！
隨著一盤盤涼拌海鮮陸續被一掃而空，飽肚之際，卻也感到心頭暖暖的。
阿明師的善舉起於不忘本，更起於泰國歷史悠久的托缽文化。
人們將行有所餘，以虔誠的心發願貢獻，成就和尚修行，也救助了廟中無數孩童。
因果相生，昔日受人點滴以得的成就，
今日行有所餘而貢獻社會，是為回報當日的餵養恩情，
也為繼續影響更多需要幫助的人，令善心義舉永流不斷。
阿明師的演講，其中的人生智慧，不是三言兩語就能說得清楚，每個行為背後，
都環環相扣，相互相依，有所付出必定有所得，
有所得必定有所回饋。因果互依，生生而不息。在這短短的幾個小時中，
聽著阿明師的人生故事，心中的亮光似乎悄悄被點燃了，
以前總是泅泳於書堆之中，很容易就能寫出「態度決定人生的高度」、
「見善如不及，見不善如探湯」等等句子，
如今看見阿明師正努力的加以實踐，心中除了佩服，更被深深的影響著。
附註: 阿明師目前在台開設暹廚泰式料理
安和店: 台北市安和路二段 231 號 02-25218398
吉林店: 台北市吉林路 39 號 02-25218398
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