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2009 主廚簡介

目的達泰語教室 年度活動 — 歡慶泰國 2009

喜來登大飯店二樓 SUKHOTHAI 主廚李明仁 (泰國 สุรินทร์, Surin 省人)
是由目的達同學 0709 DJ 以私人友誼邀請,來為目的達 2009 歡慶泰國年度活動
作泰國菜表演,李明仁先生並將為大家做 100 人份的菜,
如果同學們曾經去過這家餐廳應該知道消費價格有多貴,
平日中午的個人套餐就將近 NT 1,700/人,
請大家把握這難得的機會,來嚐嚐這個非商業性演出,純粹友情相助~~
台北五星級飯店主廚專為目的達同學們做的精致泰國菜吧!!

SUKHOTHAI 餐廳 主廚李明仁(Phonlaphat Sudsaidee) 簡介

SUKHOTHAI泰式料理
出生泰國東北素林 (สุรินทร์, Surin) 省(以大象節出名的地區),
主廚李明仁(Phonlaphat Sudsaidee),
13歲開始學廚,從泰國當地餐廳師傅、至曼谷當地飯店擔任副主廚,
2000年至台灣擔任知名泰式餐廳主廚。
來台6年說著一口流利中文,有著泰國人熱情爽朗的個性,
總是露出真誠笑容回應,喜歡客人直接稱他「阿明」,
18年的廚藝經驗,主廚李明仁將其對美食的熱愛及想法,
充份發揮在每一道佳餚上,設計出許多傳統及具創新的菜色。

親切真誠熱情
問阿明師傅,其泰文名字「Phonlaphat Sudsaidee」是什麼意思?
靦腆的阿明師傅笑著說:「Phonlaphat,是做任何事都能成功」,
「Sudsaidee,是最好的個性」。
原來,熱愛美食的阿明師傅就是以其認真純樸的真性格,將每一件事做到最好,
「南洋生葉捲,一定要包8種新鮮配料一起吃,才能吃到最好的口感和香氣」、
「青木瓜蝦沙拉,要配糯米飯,酸辣甜的美味,配上QQ的糯米飯才對味喔!」,
當來到SUKHOTAHI餐廳時,阿明師傅不但會親切的招待,
還會熱情的提醒您該如何品嚐泰國菜喔!

用心親手調製醬料
「香料及醬汁是美食精靈」,具有提味和調味的重要功能,
所以香料的選擇和醬汁的調配更是馬虎不得。
阿明師傅對泰菜中的每一種醬汁極為講究,特別從泰國進口多種香料,
親自純手工以搗、切、椿、磨調製出
「紅咖哩醬」、「綠咖哩醬」、「泰式酸辣醬」、「泰式梅子醬」等
口感及香味極為獨特的醬汁;
還特別以泰國的古法烹調,進口泰國竹簍蒸糯米製作手工精細的甜點,
堅持讓台灣的饕客品嚐最泰國味的美食,即使料理步驟費時費工,
仍保有泰式料理的傳統風味,酷愛泰國美食的饕客們,
絕對要來SUKHOTHAI,感受一下阿明師傅認真用心的烹調精神。

工作經歷
1996 – 2000 曼谷 Jaopraya 飯店泰式餐廳副主廚
2000 – 2001 台北泰富豪餐廳主廚
2001 – 2005 台北晶湯匙主廚
2005 – 2006 台北泰道地餐廳主廚

** 本文歡迎引用,但請註明出處及作者。
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