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2009 餐廳簡介

目的達泰語教室 年度活動 — 歡慶泰國 2009

台北喜來登大飯店 泰式料理 SUKHOTHAI 簡介

餐廳簡介
樓層:台北喜來登大飯店二樓(台北市忠孝東路一段12號2F)
總座位數:190席、包廂:3間
消費價格:單點佳餚 NT$280+10% 起
商品內容:各式精緻泰式料理單點、主廚推薦精選套餐
主廚推薦:青木瓜蝦沙拉、南洋生葉捲、泰北綜合餐、酸辣生蝦
營業時間:午餐 11:30~14:30、晚餐:18:00~22:00、最後點餐時間 營業時間結束前30分鐘
休假日:全年無休
刷卡:可
停車:自有停車場
捷運:出善導寺站步行約5分鐘
台北喜來登訂席中心 電話:2321-1818、傳真:2394-8828
網址:www.sheraton-taipei.com

 

招牌菜介紹

南洋生葉捲
Combination of Herbs and Spinach Leaves with Mieng Sauce
NT$ 460+10%image002_0013
配料盤:
檸檬肉、蝦米、青芒果、碎紅蔥、花生粒、椰絲、老薑末、小辣椒

醬料(特製泰式甜麵醬):
乾椰子肉、花生、蝦醬、碎蝦米、泰國進口椰糖、椰漿

菠菜葉
泰中料理
傳說中的道地泰式「一口葉」,
以菠菜葉包裹8種新鮮配料。
一口入嘴,酸、甜、香、辣的味道,
充斥味蕾。
  1. 將配料盤的新鮮食材切成碎粒狀備用。
  2. 取醬料(如左列)中所有的新鮮食材,放入碗中以小火一起攪拌至濃稠即可。
  3. 取菠菜葉依個人喜好,適量抹上特製泰式甜麵醬,並手抓步驟1的新鮮食材,以葉包裹即可品嚐。
酸辣拌海鮮
Spicy seafood salad
NT$ 420+10%image004_0002
配菜
洋蔥絲、青芽段、小蕃茄、小黃瓜、蔥花、香菜末

鮮料
草蝦、花枝、海瓜子、蘭花蚌、干貝、蟹管肉、辣椒醬

拌醬料
檸檬汁、魚露、香菜根、大蒜、醃大蒜(鹽和糖醃漬)、糖、辣椒醬
泰國中部嗜吃海鮮料理,
除了有辣的嗆味之外,
主廚特別加入醃漬過的大蒜提味;
酸酸甜甜的拌醬搭配海鮮甘甜且 Q 脆的肉質,
酸甜帶辣的濃郁味道,
是一道夏日配啤酒的開胃美饌!
  1. 將左列配菜洗淨切絲備用。
  2. 再將左列海鮮料洗淨汆燙過,放入冰水使其肉質Q脆。
  3. 將步驟1及步驟2混拌,再拌入左列的拌醬料攪拌後,加入辣椒醬稍拌即可。
酸辣炸牡蠣(6顆)
Deep-fried Oyster in Hot and Sour Sauce
NT$ 680+10%
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牡蠣 6顆 (每顆牡蠣約20公克)
太白粉 適量
香菜葉 6片
萵苣葉 6片
香檸醬 120公克

香檸醬汁(獨門醬汁):新鮮香茅絲10公克、紅洋蔥絲5公克、檸檬葉2片、小辣椒3根、香菜根末少許

調味料:魚露30公克、細砂糖少許、檸檬汁60公克
SUKHOTHAI 餐廳熱銷不墜的超人氣菜色,
自上桌起就氣勢磅礡,
一顆顆生蠔大小的牡蠣
躺在大大的殼裡非常壯觀養眼,
底下鋪著新鮮生菜
搭配主廚獨門研發的香擰醬汁,
散發香茅與檸檬酸甜開胃的南洋香氣,
每一口都是說不盡的滿足滋味。
  1. 牡蠣洗淨並瀝乾水份後,均勻地沾裹上一層薄薄的太白粉後再放入油鍋中炸約5分鐘即撈起備用。
  2. 香菜葉、萵苣葉分別洗淨並瀝乾水份後,取一盤,放入萵苣葉再放入作法1並淋上適量的香檸醬汁,再放上香菜葉,即完成。

香檸醬汁作法:

  1. 檸檬葉、小辣椒分別洗淨並瀝乾水份後,檸檬葉切絲、小辣椒切末後備用。
  2. 取一碗公放入作法1再放入香茅絲、紅洋蔥絲、香菜根末及所有調味料,拌勻後即成香檸醬汁。
咖哩南瓜牛肉
Braised Beef with Pumpkin in Masaman Curry
NT$680+10%image008_0002
南瓜、肋條牛肉、花生粉、花椒粉、洋蔥片

黃咖哩醬:檸檬葉、黃薑、香茅、甲猜根、蝦醬、辣椒
鮮甜的南瓜與香濃的牛肉,
譜出一段優美的黃咖哩協奏曲;
泰式米餅沾著咖哩入口,
是主廚推薦最夯的新吃法。
  1. 將南瓜去籽挖肉,入蒸鍋內蒸熟。
  2. 南瓜切塊,與黃咖哩一同熬煮。
  3. 肋條牛肉切段,與步驟2一同燉煮味後;再放入步驟1內。
  4. 取泰式米餅入火微烤2分鐘。裝盤即可食用。

泰式米餅做法:
類似台灣潤餅皮;泰國米泡水磨成漿,加入麵粉揉成麵團後,迅速放上預熱平底鍋抹成圓形狀,烤至麵皮邊緣翹起,即可取下。有原味及薄荷 2 種口味。

 

** 本文歡迎引用,但請註明出處及作者。
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