關於泰國

首頁 關於泰國 #12 冰水香飯

#12 冰水香飯

謙哥

夏日消暑美食:冰水香

13092087_1363875690306028_1664165615293437635_n

Photo cr. to: http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000027230 http://gmbizmagazine.com/thai-food-for-summer-02/ http://thaistudiesb4.exteen.com/20141123/entry-1 http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1427883576

四月份是東南亞最炎熱的時候,大家總會想盡各種辦法消暑。泰、寮、緬、柬等地遠近聞名的“潑水節”(泰國又稱宋干節)也由此應運而生。除了潑水降溫外,大家知道泰國人還有什麼獨特的方式來渡過炎炎夏日嗎?

喝冷飲、吃冰沙或者去商場吹免費冷氣這些解暑方式應該跟其他國家差不多,所以這些就不用再多說了。今天謙哥要向大家介紹的是泰國當地比較有代表性的降溫美食——冰水香飯(ข้าวแช่,直譯「泡飯」)。

不過如果說冰水香飯是泰國正宗的美食,其實也有點名不符實,因為冰水香飯最早源自緬甸孟族(มอญ),約在公元1539年時,部分遷徙到泰國的孟族繼續沿襲著原有的習俗——在新年(宋干節)時製作冰水香飯,用於獻神拜佛、佈施僧侶、分送長輩、和族人共享。節基王朝初期隨著大量孟族人入宮服務,冰水香飯也就開始進入泰國宮廷,經過改良後成為泰國宮廷菜譜的代表食物之一。

不過當時冰水香飯主要只在宮廷內被享用,民間除了孟族外也會烹製外,一般泰國平民家中很難看到。直到四、五世王時期前後經御廚改良冰水香飯後,才開始走出宮門流傳至民間,並逐漸演變成口味多樣、且深受百姓喜愛的冰水香飯一直到現在。

冰水香飯及配菜製作費工費時,首先需將舊米(存放一定時間的白米)清洗7次並反覆蒸煮,食用時放入浸泡過茉莉花、鷹爪蘭或玫瑰花的水及冰塊並加上配菜:主要有香酥蝦醬丸、釀辣椒、甜或鹹肉絲、甜辣魚、醃菜絲、新鮮蔬菜等。至於它的味道,如果是初次嘗試應該非常不習慣這種“不但不燙而且很冰”的泡飯,不過配着小菜多吃幾口以後,就能慢慢喜歡上它特有的清爽口感和淡淡溢出的花香。緩緩充滿口鼻腔的花瓣芬芳還能紓緩緊繃的神經,加上泡飯的清爽涼意也能降低燠熱天氣帶來的煩躁感,讓人食慾大開之外也有“療癒”的作用。不過要提醒同學的是:冰水香飯只是消暑的小吃而非能飽食的正餐。

冰水香飯的味道除了曼谷宮廷派遠近聞名之外,還有佛丕府(又稱碧武里府)派口味也非常有名,那裡有許多老字號的店家,一整年都可以吃到。如果你想品尝不再是“季節限量美食”的冰水香飯,就快拿出紙筆記下謙哥向大家推薦的這幾家冰水香飯的熱門餐廳吧。

1、Dheva by Kwanthip Taewakul
  • 地址:32/1 Sukhumvit 39, BKK
  • 電話: 02662 5427
  • ข้าวแช่เดวา บาย ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล
  • (32/1 ซอยสุขุมวิท 39 กรุงเทพฯ โทร. 02662 5427)
2、Khao chae Lai Rot
  • 地址:Sukhumvit 49,(Samitivej醫院對面) , BKK
  • 電話:0 23913193 , 0 2712 5777
  • ข้าวแช่หลายรส
  • (สุขุมวิท 49 ตรงข้ามโรงพยาบาลสมิติเวช กรุงเทพฯ โทร. 0 23913193 , 0 2712 5777)
3、Khao chae Glang Soi
  • 地址:Soi.Amorn 2, Sukhumvit 49/7,Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, BKK
  • 電話:0 2391 4988
  • ข้าวแช่กลางซอย
  • (ซ.อมร 2 ถ.สุขุมวิท49/7 คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2391 4988)
4、Khao chae Kanlapapruek
  • 地址:Pramuan Road, Silom, BKK
  • 電話:0 2236 4335, 0 2238 4002
  • ข้าวแช่กัลปพฤกษ์
  • (ถนนประมวญ สีลม กรุงเทพฯ โทร. 0 2236 4335, 0 2238 4002)
5、Khao chae Ban Mae Yui
  • 地址:53/1 Soi Ari Samphan, Phahonyothin Road, Phayathai, BKK
  • 電話:0 2611 9952
  • ข้าวแช่บ้านแม่ยุ้ย
  • (53/1 ซ.อารีย์สัมพันธ์ ถ.พหลโยธิน พญาไท กรุงเทพฯ โทร. 0 2611 9952)
6、Khao chae Mae Siri
  • 地址:360/20, Kraisi, Phra Sumen Road, Ban Phan Thom, khet Phra Nakhon, BKK
  • 電話:02 281 7996
  • 臉書:https://www.facebook.com/maesiri
  • ข้าวแช่แม่สิรี
  • (360/20, ตรอกไกรสีห์, ถนนพระสุเมรุ, แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพฯ, 10200 โทร.02 281 7996)

主要參考:
http://news.mthai.com/hot-news/general-news/437469.html
http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000027230
http://www.edtguide.com/news/2221/5ร้านข้าวแช่-khoa-chae-แสนอร่อย-ที่มีมาให้ชิมกันเฉพาะช่วงฤดูร้อนของทุกปี

 

** 本文歡迎引用,但請註明出處及作者。
目的達泰語教室 – 學泰語、學泰文、泰語老師、泰語會話、泰文課程、每月開班.免費試聽

沒有迴響

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

house